Réduction des coûts et économie des ressources dans la restauration
MEIKO montre comment réduire les coûts et préserver les ressources
Dans le secteur de la restauration, l'efficacité est élevée - les coûts sont réduits
Le temps c'est de l'argent - cela concerne aujourd'hui tous les secteurs de l'économie. Pas étonnant donc que, pour optimiser les processus et augmenter l'efficacité tout en préservant les ressources dans l'hôtellerie et la restauration, toutes les sections et toutes les procédures fassent l'objet d'une vérification.
Exemple d'une arrière-cuisine : cette section de la cuisine de restauration ou de l'hôtellerie fait partie de celles qui sont soumises aux exigences les plus élevées. Aux heures de pointe, des montagnes de vaisselle sale, de couverts et de verres utilisés arrivent chaque minute. Le tout doit être pré-nettoyé, trié et mis au lave-vaisselle par les employés soumis à une énorme pression. 90 secondes après vient le moment de vérité : les assiettes, les couverts et les verres sont-ils hygiéniquement propres ? La vaisselle est-elle sèche et brille-t-elle sans être polie ? Et qu'en est-il de l'hygiène ?
"À quelles exigences un lave-vaisselle doit-il répondre dans la restauration et l'hôtellerie ?
Michael Mayer, responsable des ventes pour l'Allemagne chez Meiko, l'expert en techniques de lavage, répond volontiers à ces questions par une citation d'André Tienelt, chef étoilé officiant à l'Hôtel Ritter, à Durbach (sud de l'Allemagne) : « Une assiette est comme une toile sur laquelle nous présentons notre œuvre culinaire, et elle doit être parfaite ! » Cette déclaration démontre l'enjeu de la vaisselle : un résultat de lavage parfait – 24 heures sur 24, sept jours sur sept ! Selon M. Mayer, il est important de disposer d'une « technologie efficace qui permet à l'opérateur d'économiser des ressources comme l'énergie, l'eau, les produits chimiques voire le temps et le personnel ». Mais c'est loin d'être tout ...
Meiko regroupe tout sous un seul capot
Les coûts, les ressources et les résultats de lavage sont une chose - l'ergonomie qui facilite le travail et améliore l'air ambiant en est une autre. Meiko a intégré tous des thèmes dans son lave-vaisselle à capot M-iClean H. En réduisant la charge d'humidité de 80 % et la consommation d'énergie de 21 %, le lavage n'a jamais été aussi économique et ergonomique ! Pour en savoir plus sur le lave-vaisselle professionnel à capot M-iClean H, cliquez ici !
Grâce à la détection automatique de panier, même la commande par effleurement est supprimée. Insérer le panier par le côté, la machine se charge du reste !
